El rebujito es una bebida típica de Andalucía que mezcla vino manzanilla o fino con refresco de lima-limón, como 7UP o Sprite, y mucho hielo. Se sirve en jarra para compartir y no falta en ninguna caseta durante la Feria de Abril de Sevilla. Ligero y burbujeante, es perfecto para combatir el calor mientras se brinda y se bailan sevillanas.
Su historia viene de una versión andaluza del sherry cobbler inglés, aunque aquí acabó convirtiéndose en una costumbre muy nuestra.
Dentro de las bebidas alcohólicas españolas más conocidas, el rebujito ocupa un lugar especial (según esta guía sobre bebidas típicas nacionales). En el siguiente apartado veremos cómo hacer rebujito paso a paso y las proporciones justas para que salga perfecto.
Ingredientes y proporciones
Los ingredientes del rebujito son muy básicos, se utiliza vino manzanilla o fino, dos tipos de vino andaluz. Ambos aportan matices diferentes, por un lado, la manzanilla tiene un punto más salino, mientras que el fino resulta algo más seco y con cuerpo. El refresco de lima-limón equilibra el vino con su toque dulce.
Ingredientes rebujito tradicional:
- 1 parte de vino manzanilla o fino
- 2 o 3 partes de refresco de lima-limón
- Hielo en cubos
- Hojas de hierbabuena (opcional)
La proporción del rebujito cambia según el gusto o el formato. En copas individuales suele preferirse una mezcla más suave, mientras que en jarra se equilibra con más refresco para mantenerlo fresco durante más tiempo. También existe una versión sin alcohol que sustituye el vino por mosto blanco o zumo de uva.
¿Cómo preparar el rebujito paso a paso?
Saber cómo hacer rebujito es muy fácil si sigues unos pocos pasos. Lo importante es mantener los ingredientes fríos y mezclar con suavidad para conservar el gas del refresco.
Preparar rebujito paso a paso:
- Enfría previamente el vino y el refresco.
- Llena una jarra grande con abundante hielo.
- Añade primero el vino manzanilla o fino.
- Incorpora el refresco lentamente para que no pierda burbujas.
- Mezcla con una cuchara larga y sirve al momento, bien frío.
Con esta sencilla receta del rebujito, ya tienes la base perfecta para disfrutar en buena compañía. Así nació una tradición que hoy sigue presente en ferias, fiestas y reuniones del sur.
Cómo nació y por qué se asocia a la Feria de Abril
El rebujito en Sevilla tiene su origen en Andalucía y nació de una mezcla de culturas. Su base, el vino manzanilla o fino con refresco de lima-limón, deriva del ya citado sherry cobbler, un cóctel británico a base de jerez que llegó a adaptarse al gusto local. Los andaluces simplificaron la receta, aligeraron la graduación y la convirtieron en una bebida ideal para el calor.
El rebujito andaluz empezó a servirse de forma masiva en las casetas de la Feria de Abril, donde pasó a ser algo cultural. Su sabor fresco y bajo contenido alcohólico permitían brindar y bailar durante horas, marcando una diferencia frente a otras bebidas más fuertes.
Hoy, el origen del rebujito sigue muy ligado al espíritu festivo de Sevilla. Es una bebida que evoca las ferias clásicas y el ambiente alegre de eventos temáticos como las fiestas de los años 20. Con el tiempo, pasó de las casetas a las reuniones y celebraciones de todo el país.
¿Qué variantes del rebujito existen?
El rebujito clásico es solo el punto de partida, ya que su mezcla permite crear versiones para todos los gustos. Vamos a verlas todas:
- Clásico con manzanilla o fino: el de siempre, fresco y equilibrado, con proporciones rebujito tradicionales de 1 parte de vino y 2 o 3 de refresco.
- Versión cítrica o con fruta: añade rodajas de limón, lima o incluso pepino para un toque más aromático.
- Rebujito sin alcohol: sustituye el vino por mosto blanco o té frío; ideal para quienes buscan bebidas saludables.
- Rebujito premium: usa vinos en rama o un toque de vermut seco para un resultado más sofisticado.
- Con Sprite, 7UP o gaseosa tradicional: cada opción cambia el nivel de dulzor y la intensidad de las burbujas.
Brindar por la vida también en Madrid
La receta del rebujito resume la esencia del sur, con vino, burbujas y buen ambiente. Nació para compartir bajo el sol de Sevilla, pero su espíritu se ha extendido más allá de las ferias. En cada jarra hay conversación, risas y esa sensación de verano que se alarga aunque caiga la noche.
Y si lo tuyo es hacerlo en la ciudad, no hace falta viajar al sur. Puedes celebrar un cumpleaños en Madrid y revivir ese ambiente festivo en Malavita Night Bar, un espacio pensado para disfrutar del ocio con amigos y brindar por la vida, igual que en una caseta andaluza.
